首先要了解食物包裝袋包裝的食物本身特性并必定其所請求的保護條件做好食物包裝袋應了解食物的主要成分、特性及其加工和貯運流經(jīng)過(guò)程中可能發(fā)生的內涵反應，包含非生物的內涵生化反應和生物性的糜爛蛻變反應機理。

其次應研討影響食物中主要成分，特別是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養成分的靈敏要素，包含光線(xiàn)、氧氣、溫度、微生物、物理、機械力學(xué)等方面的影響要素。只需控制了被包裝食物的生物要素，必定其請求的保護條件，才干正確選用包裝材料、包裝工藝。

研討和控制包裝材料的包裝功能、適用范圍及條件食物包裝袋包裝材料品種繁多，功能各異，因而，只需了解了各種包裝材料和容器的包裝功能，才干根據包裝食物的防護請求挑選既能保護食物風(fēng)味和質(zhì)量。

又能表現其商品價(jià)值，并使歸納包裝本錢(qián)合理的包裝材料。例如，高溫滅菌食物應選用耐高溫包裝材料，而低溫冷藏食物則應選用耐低溫的材料包裝。